冰糖葫蘆熬糖怎么熬？冰糖葫蘆熬糖技巧方法

　　規(guī)模型冰糖葫蘆制作:

　　原料：

　　山楂果多個(gè)，單晶冰糖500克，水適量。

　　做法：

　　1、山楂洗凈，去掉果梗。

　　2、竹簽，仔細(xì)削去刺，直至平滑。(若無，可用筷子代替)

　　3、把山楂的核挖去(也可不挖)穿到筷子上，不要穿過頭，不然吃的時(shí)候一咬全都下來了。

　　4、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。(煮糖的鍋很重要，不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因?yàn)樗鼈冊诎咎菚r(shí)會(huì)給糖上色所以只能用不銹鋼的鍋。)

　　5、等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關(guān)小，煮7至8分鐘左右。這時(shí)候已經(jīng)有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋里攪拌2至3分鐘即可。

　　6、最后要將糖稀完全熬出。注意在這個(gè)過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時(shí)間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時(shí)，滴落的糖稀成黃色，且?guī)缀醭梢粭l線，這就說明糖稀已經(jīng)完全熬好了�？梢宰霰�糖葫蘆了。

　　7、用勺子把冰糖澆到山楂串上，澆的時(shí)候要均勻，接著還可以按喜好灑上芝麻。然后找塊干凈的板子(菜板也行)把冰糖葫蘆用力摔到板子上，不要?jiǎng)?或拿到室外吹干)，待糖凝固就可以吃了。