酸辣粉怎么做好吃？家常酸辣粉具體制作步驟

　　酸辣粉起源于四川，在四川與貴州等地廣泛流行，是當(dāng)?shù)貪h族傳統(tǒng)特色小吃。麻、辣、鮮、香、酸，而且油而不膩是它的特點(diǎn)。一份好吃的酸辣粉，對(duì)于食材的要求頗為細(xì)致。下面來(lái)告訴大家酸辣粉怎么做好吃？家常酸辣粉具體制作步驟分享給大家。

　　酸辣粉自己在家做也并不難，只要把必備的幾味調(diào)味料準(zhǔn)備齊全，味道就差不了。花幾分鐘給自己煮碗酸辣粉，不放肉末照樣好吃，教給大家最簡(jiǎn)單的家常做法，越吃越好吃。

　　【家常酸辣粉】

　　【食材】：土豆粉（或紅薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1湯匙、陳醋2湯匙、鮮醬油1湯匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。

　　【具體制作步驟】：

　　1、這里我用的是手工土豆粉，不是紅薯粉，大家根據(jù)喜好自由選擇用哪種粉。

　　2、把粉取出，用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)左右。超市里有泡好的濕粉，但不如自己泡來(lái)的放心。

　　3、在泡粉的時(shí)候，可以準(zhǔn)備炸花生米。炒鍋中加少許油，把生花生米放進(jìn)鍋中，用最小火不斷地翻炒，直到花生米的紅衣變色，能聽(tīng)到“噼啪”的聲音而且能聞到花生米的香味兒時(shí)關(guān)火，把花生米晾涼，晾涼的花生米最是酥脆。

　　4、用食材中的辣椒油、鮮醬油、陳醋、香油、白糖和少許鹽兌成料汁待用。

　　5、土豆粉泡至發(fā)軟就可以了，我們還要把土豆粉煮一下。

　　6、鍋中加水，水開(kāi)后下粉，小火煮上三四分鐘，把粉煮熟。

　　7、連湯帶粉全部倒進(jìn)兌好的料汁中。

　　8、碼上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以開(kāi)動(dòng)了。

　　9、做法很家常，味道卻很棒，幾分鐘就能煮一碗，冷天，有了它，就可以大快朵頤了，給肉都不換。

　　【成詩(shī)有話說(shuō)】：

　　如果有高湯，就用高湯代替清水來(lái)煮粉，粉在煮的過(guò)程中會(huì)吸收高湯的味道，吃起來(lái)會(huì)更加可口。沒(méi)有也不要緊，嚴(yán)格按照食譜中的步驟來(lái)做，用清水煮粉也照樣好吃。