清蒸陽澄湖大閘蟹怎么做？清蒸大閘蟹的做法及烹飪技巧

　　網(wǎng)購陽澄湖大閘蟹，快遞到家個個都是活的，吃的就是新鮮，最簡單的做法就是清蒸。先清蒸一鍋，原汁原味，就愛這一口，味道特鮮美。今天來教大家清蒸陽澄湖大閘蟹怎么做？清蒸大閘蟹的做法及烹飪技巧分享給大家。

       用料：

　　主料：陽澄湖大閘蟹6只

　　輔料：蔥 1根、姜 1塊、海鮮醬油 適量、醋 適量、糖 適量

　　清蒸陽澄湖大閘蟹的做法：

　　1.剛剛到貨的陽澄湖大閘蟹，個個都是活的，沒敢解綁，解綁后張牙舞爪的再捆綁很難。

　　2.冷水沖洗后，浸泡在淡鹽水中大約半小時，然后用牙刷在流水中沖刷干凈。

　　3.姜去皮洗凈切片。

　　4.鍋中加入適量的水，加入蔥段和姜片，留一部分姜片放在大閘蟹的上邊。今年快遞的大閘蟹沒有帶調(diào)味料，否則還可以加點自帶的調(diào)味料，上屜碼入大閘蟹，上邊放上姜片，目的都是去腥味，還可以保持大閘蟹的鮮味。

　　5.大火燒開，蒸10到15分鐘左右。時間根據(jù)大閘蟹的大小而定，一般半斤以上的要蒸20分鐘左右，六兩左右的要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的只需在水燒開后蒸上10到15分鐘即可。

　　6.再做一個調(diào)料汁，大閘蟹屬于寒性，蘸點姜汁祛寒，姜切碎，剛好炒菜，澆點熟油，加入海鮮醬油、糖和老陳醋調(diào)味。

　　7.出鍋開餐啦！味道真是鮮美，油汪汪的蟹黃滴滴答答，膏滿肉肥，嫩嫩滑滑，回味無窮哦！光顧著吃了，都忘記給蟹黃拍個照了。

　　烹飪技巧：

　　1、上屜蒸之前，檢查一下是否捆綁好，有松動的要系緊，避免掉腿，我這次蒸的就有一只掙脫捆綁掉腿了。

　　2、螃蟹屬寒性食材，生姜可以多加一點，吃的時候蘸姜汁可以驅(qū)寒。