用可可粉做戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃？可可粉戚風(fēng)蛋糕的做法步驟

　　8、蛋白里加入2滴白醋，用電動打蛋器中速將蛋清打至粗泡，加入12克綿白糖。 （蛋白里綿白糖總用量為36克）

　　9、繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入12克綿白糖繼續(xù)中速打發(fā)。

　　10、打發(fā)至細膩泡泡時，再加入12克綿白糖繼續(xù)中速打發(fā)。

　　11、當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。

　　12、將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕地翻拌，從底部往上翻拌均勻。 注意：不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

　　13、再取三分之一的蛋白繼續(xù)翻拌均勻。

　　14、最后把混合好的面糊，倒入還留有三分之一的蛋白里，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合均勻。

　　15、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。 放入預(yù)熱好的烤箱倒數(shù)第二層，上下火120度，烤50分鐘。

　　16、烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼30分鐘后脫模。 表面有些裂紋，但一點沒有回縮塌陷，總體來說還是不錯的。（下次我用110度烤50分鐘，再試試，看表面還會不會開裂）。

　　17、冷卻脫模后，就可美美的享用嘍！這是第二次做戚風(fēng)蛋糕，味道、口感依然很棒！