春天可以吃哪些野菜？不同野菜的吃法分別介紹

　　榆錢(qián)

　　榆錢(qián)是榆樹(shù)的種子，因?yàn)樾螤钏棋X(qián)而小，圓薄如錢(qián)幣，故而得名。我國(guó)很早就有食用榆錢(qián)的習(xí)慣，荒年充饑，豐年為菜，老少皆宜。其諧音是“余錢(qián)”，所以有吃了榆錢(qián)可以有“余錢(qián)”的說(shuō)法。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，榆錢(qián)含有的礦物質(zhì)鐵是菠菜的1倍，鈣含量是菠菜的3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。且榆錢(qián)中不含有草酸，所以鈣和鐵進(jìn)入人體后會(huì)更容易被吸收利用，有利于小兒的生長(zhǎng)發(fā)育。榆錢(qián)中同時(shí)含有大量的膳食纖維，可以改善腸道健康，降低葡萄糖的吸收速度，減緩餐后血糖的上升速度，有利于糖尿病病情改善。對(duì)于減肥人群更是減肥佳品，餐桌上的一道美食。

　　推薦食譜：蒸榆錢(qián)飯

　　用料：榆錢(qián)、面粉、蒜、醋、生抽、香油

　　1、榆錢(qián)洗干凈，控干水分。

　　2、在榆錢(qián)中加入干面粉，拌勻，面粉不用太多，讓每一片榆錢(qián)上面均沾上面粉。

　　3、蒸鍋上汽后，放入拌好的榆錢(qián)，中火蒸5分鐘。

　　4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成調(diào)味汁，淋在蒸好的榆錢(qián)飯上面或者直接蘸汁吃即可。

　　蒸煮燉是最健康的烹飪方法，蒸菜更完整地保留了食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。富含的膳食纖維可以增加飽腹感，對(duì)于減肥的人群特別適用。