香椿芽怎么吃最好吃？吃香椿芽的注意事項和禁忌

　　3、炸香椿芽

　　做法

　　(1)先把香椿芽清洗干凈，控去水份備用;

　　(2)用面粉、雞蛋、鹽調成不是太稠的面糊;

　　(3)香椿芽沾上面糊，入油鍋中炸成焦黃即可。

　　小訣竅

　　(1)香椿芽一定要鮮嫩的最好，也可以使用抽真空速凍的。

　　(2)炸制時油溫要先低后高，這樣有脆感。

　　4、涼拌香椿

　　做法

　　(1)香椿燙過冷水濾干;

　　(2)加幾根香菜、鹽、新鮮蒜片、剁辣椒、雞精、少許橄欖油拌勻就ok了!

　　小訣竅：香椿的桿子多摘掉些，以免不嫩而影響口感。油隨意放，香油或者清油都可以。

　　5、香椿面餅

　　做法

　　(1)香椿洗凈放開水鍋里燙一下撈出切碎;

　　(2)大碗里加面粉、水、鹽、雞精、油，和成糊狀加切碎的香椿攪拌均勻;

　　(3)不沾平底鍋加上幾滴油燒熱，盛上一大勺面糊放鍋里快速晃動鍋把，使面糊形成一張跟鍋底差不多大的餅。待面糊有點透明時翻動炒鍋，使餅整個翻過來再煎，另一面略黃即可出鍋。

　　6、香椿皮蛋豆腐

　　做法

　　(1)準備好嫩豆腐一塊;

　　(2)把豆腐取出用勺子切碎;

　　(3)香椿用熱水焯一下;

　　(4)焯好的香椿放到冷水中浸泡;

　　(5)松花蛋半個，切成丁備用;

　　(6)把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上鹽調味后，放入味精、少量白糖、一點點白醋，淋上適量的六月香醬油，周圍碼上香椿，淋上少許香油即可。