酸湯子是什么東西?酸湯子為什么會中毒
酸湯子中毒
可能因為「椰毒假單胞菌」
酸湯子是一種用發(fā)酵面碴子做的面條狀的食物,是酵米面的一種,吃起來會有酸味的香氣。據(jù)說在東北是一種與酸菜、粘豆包并列的小吃,也是傳統(tǒng)東北人所懷念的老味道。
而早在上個世紀(jì)60年代,就已有學(xué)者發(fā)現(xiàn)這種傳統(tǒng)食物會引起嚴(yán)重的食品中毒事件,甚至食用了變質(zhì)的酵米面后,中毒的病死率高達 40%~100%。
2015 年,遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局第二期食品安全提示公告中,也直接曾提出應(yīng)當(dāng)移風(fēng)易俗,不制作、不食用酵米面類食品,應(yīng)當(dāng)盡量廢棄這種陳舊的、不良的飲食習(xí)慣。
目前對于酵米面中毒的原因以及發(fā)病機制還沒有徹底查明,一般認為可能和某些真菌和細菌的綜合的毒素作用有關(guān)。
現(xiàn)在主要發(fā)現(xiàn)有一種椰毒假單胞菌酵米面亞種,這種菌它會產(chǎn)生兩種毒素 —— 米酵菌酸(BA)和毒黃素(TF),對胃腸道黏膜還有神經(jīng)血管等等都有很強的刺激。
可能會造成胃腸道黏膜充血水腫,毒素還會透過胃腸道壁吸收進入血液循環(huán)系統(tǒng),造成全身各器官的損傷,包括肝腎心腦等等。
一般發(fā)病比較急,癥狀是上腹部會出現(xiàn)不適,惡心嘔吐,輕微的腹瀉,頭昏,全身無力。 嚴(yán)重的話還會出現(xiàn)臟器損傷,表現(xiàn)包括黃疸、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、少尿、甚至抽搐休克等,由于發(fā)病非常迅速,病死率極高。
一般臨床診斷的主要依據(jù)首先是看有沒有吃過臭米面,有沒有出現(xiàn)上面說的那些中毒癥狀,甚至出現(xiàn)多器官衰竭,同時排除其他原因的急性食物中毒,基本上就可以判斷是這種情況了。
如果出現(xiàn)了中毒癥狀,首先就是不要再吃了,立刻催吐,再去洗胃、導(dǎo)瀉等等,盡快地排出有毒的食物,包括吃了同樣食物的人,不管有沒有癥狀都應(yīng)當(dāng)一律送醫(yī)院檢查。
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