酸湯子是什么東西？酸湯子為什么會中毒

　　酸湯子中毒

　　可能因為「椰毒假單胞菌」

　　酸湯子是一種用發(fā)酵面碴子做的面條狀的食物，是酵米面的一種，吃起來會有酸味的香氣。據(jù)說在東北是一種與酸菜、粘豆包并列的小吃，也是傳統(tǒng)東北人所懷念的老味道。

　　而早在上個世紀(jì)60年代，就已有學(xué)者發(fā)現(xiàn)這種傳統(tǒng)食物會引起嚴(yán)重的食品中毒事件，甚至食用了變質(zhì)的酵米面后，中毒的病死率高達 40%～100%。

　　2015 年，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局第二期食品安全提示公告中，也直接曾提出應(yīng)當(dāng)移風(fēng)易俗，不制作、不食用酵米面類食品，應(yīng)當(dāng)盡量廢棄這種陳舊的、不良的飲食習(xí)慣。

　　目前對于酵米面中毒的原因以及發(fā)病機制還沒有徹底查明，一般認為可能和某些真菌和細菌的綜合的毒素作用有關(guān)。

　　現(xiàn)在主要發(fā)現(xiàn)有一種椰毒假單胞菌酵米面亞種，這種菌它會產(chǎn)生兩種毒素 —— 米酵菌酸(BA)和毒黃素(TF)，對胃腸道黏膜還有神經(jīng)血管等等都有很強的刺激。

　　可能會造成胃腸道黏膜充血水腫，毒素還會透過胃腸道壁吸收進入血液循環(huán)系統(tǒng)，造成全身各器官的損傷，包括肝腎心腦等等。

　　一般發(fā)病比較急，癥狀是上腹部會出現(xiàn)不適，惡心嘔吐，輕微的腹瀉，頭昏，全身無力。 嚴(yán)重的話還會出現(xiàn)臟器損傷，表現(xiàn)包括黃疸、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、少尿、甚至抽搐休克等，由于發(fā)病非常迅速，病死率極高。

　　一般臨床診斷的主要依據(jù)首先是看有沒有吃過臭米面，有沒有出現(xiàn)上面說的那些中毒癥狀，甚至出現(xiàn)多器官衰竭，同時排除其他原因的急性食物中毒，基本上就可以判斷是這種情況了。

　　如果出現(xiàn)了中毒癥狀，首先就是不要再吃了，立刻催吐，再去洗胃、導(dǎo)瀉等等，盡快地排出有毒的食物，包括吃了同樣食物的人，不管有沒有癥狀都應(yīng)當(dāng)一律送醫(yī)院檢查。