茶飲加盟店十店九虧 號(hào)稱投資20萬(wàn)能“一勞永逸”

　　一線城市的“奶茶”熱

　　與二三線城市相比，一線城市的“奶茶”加盟更為吸引人，百萬(wàn)業(yè)績(jī)、毛利高、回本快這都是奶茶加盟曾打出的響亮口號(hào)。而各種第三方的誘人數(shù)據(jù)，也讓不少年輕創(chuàng)業(yè)者為之振奮，奮不顧身地投入于此。

　　但現(xiàn)實(shí)的殘酷是，隨著茶飲行業(yè)的不斷發(fā)展，目前行業(yè)紅利期已漸行漸遠(yuǎn)，隨便開(kāi)一家店就能賺錢的日子已經(jīng)一去不復(fù)返。市場(chǎng)飽和、小品牌加盟店的層層套路，讓大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店即虧損，撐不到一年就倒閉——“十店九虧”成為了一種常態(tài)。

　　來(lái)自廣州的林靖在2018年就投入了奶茶加盟的洪流中，3年下來(lái)他最深的感觸是——“需要長(zhǎng)久的堅(jiān)持和資金流的保障，不然盈利只是空談”。

　　加盟這家奶茶連鎖機(jī)構(gòu)不是林靖頭腦一熱決定的，在加盟之前他做了不少功課。比如最好的競(jìng)對(duì)品牌生意如何、原料從何而來(lái)、市場(chǎng)該怎么做，甚至他還看了薛之謙的綜藝訪談，看那個(gè)“上上謙火鍋店”的心得體會(huì)。

　　也有那么一刻，林靖考慮過(guò)自創(chuàng)品牌從頭做起，不過(guò)最后他還是選擇支付加盟費(fèi)，變身成為某某連鎖品牌的奶茶店主。

　　“最開(kāi)始是找加盟渠道，挺復(fù)雜的，還需要簽一些保密協(xié)議、競(jìng)業(yè)協(xié)議。再到確定位置，總公司派人考察，一套流程下來(lái)2個(gè)多月過(guò)去，所有的前期費(fèi)用超過(guò)100萬(wàn)”，這時(shí)候林靖還沒(méi)見(jiàn)到一杯奶茶的影子。

　　由于店鋪開(kāi)在上海鬧市的商業(yè)區(qū)內(nèi)，加之小資的品牌效應(yīng)，營(yíng)業(yè)之后生意也持續(xù)走高。這又帶來(lái)了一個(gè)新問(wèn)題，從業(yè)人員的流動(dòng)率高，如何留住員工成了一個(gè)難題。

　　“大家普遍覺(jué)得奶茶門檻低，在哪里都是做，工資標(biāo)準(zhǔn)也是總公司定的，超出了對(duì)任何一方都不是好事。而新人來(lái)了要送去重新培訓(xùn)，開(kāi)店的這些年里陸陸續(xù)續(xù)換了五六撥員工，我自己也做過(guò)一段時(shí)間收銀和茶飲工”，林靖后來(lái)覺(jué)得，其實(shí)自己做老板唯一的好處就是，“終于明白賺多少錢和付出多少精力成正比”。

　　對(duì)此，一位自創(chuàng)奶茶品牌的創(chuàng)始人向懂懂筆記透露，傳統(tǒng)奶茶毛利平均在200%左右，一塊錢的奶茶原料差不多能賣到三塊錢的零售價(jià)格，正是這樣的“暴利”，使得茶飲品牌如雨后春筍一般涌現(xiàn)。

　　與大眾眼里那些爆賺的奶茶店經(jīng)營(yíng)者不同，林靖自己覺(jué)得不能光看著巨大的利潤(rùn)而進(jìn)入市場(chǎng)，“200％只是毛利，而且是自創(chuàng)品牌才有這樣的利潤(rùn)。對(duì)于加盟店來(lái)說(shuō)，品牌管理費(fèi)、房租、員工、水電這些都會(huì)稀釋掉毛利，并沒(méi)有那么外界說(shuō)的那么夸張。真別說(shuō)那些一開(kāi)店門口就排大隊(duì)的神話，其實(shí)大家都心知肚明。”

　　林靖花了近兩年多的時(shí)間才正式走入了收支平衡階段。這兩年的經(jīng)歷，也讓他明白什么大品牌半年回本都是宣傳語(yǔ)而已。尤其是去年疫情期間，巨大的房租壓力和人員成本差點(diǎn)讓他放棄，“想要做點(diǎn)兒事情都沒(méi)那么簡(jiǎn)單，如果當(dāng)時(shí)我資金鏈斷了，那真的就什么也不剩了。”

　　今年春節(jié)后，林靖開(kāi)始意識(shí)到整個(gè)行業(yè)變了很多，“有好有壞吧”。一方面是整個(gè)行業(yè)有些亂，負(fù)面消息多。另一方面，大資本開(kāi)始進(jìn)入頭部品牌，供應(yīng)鏈、品宣、創(chuàng)新都成了一個(gè)體系，除了選擇加盟之外，想要自創(chuàng)品牌的創(chuàng)業(yè)者很難再有新機(jī)會(huì)了。

　　如今茶飲行業(yè)的紅利期已經(jīng)過(guò)了，加盟的成功率也沒(méi)那么高。除了部分頭部品牌“風(fēng)生水起”之外，大部分仍處于“掙扎”階段，而大部分創(chuàng)業(yè)者則要擦亮眼睛看清現(xiàn)實(shí)——這是林靖留給后來(lái)者的話。