上海十大特色美食 吃完讓你贊不絕口(4)
2020-04-03 17:39:32來源:四海網(wǎng)綜合
7. 排骨年糕
排骨年糕是上海地區(qū)一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃,已有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕,經(jīng)油氽、燒煮而成,既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口。排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質(zhì)鮮嫩。入口糯中發(fā)香,略有甜辣味,鮮嫩適口。
排骨年糕的兩大主料——排骨和年糕都有很高的營養(yǎng)價(jià)值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì),具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
8. 上海大/小混沌
上海大餛飩是一道經(jīng)典的本幫菜。餛飩的形狀很多,有元寶狀的,圓形,三角形,長方形,圓筒形或者半圓形。大餛飩的餡料有瘦肉、菜心等等,餛飩皮嫩滑、有彈性。大餛飩制作起來也十分簡單,一張四方的皮子對(duì)角平鋪在桌子上,用筷子挑適量的菜肉,先包上一角,再翻上兩邊,最后在另一角上沾點(diǎn)水,包起,搭牢,一只漂漂亮亮的大餛飩就包好。
上海小餛飩,是一道色香味俱全的小吃,屬于滬菜系。雞脯肉、蔥切末,加入蝦皮、榨菜、胡椒粉、鹽、味精調(diào)勻,用筷子順時(shí)針拌成黏稠狀。餛飩皮取出,中央放適量雞脯肉餡,逐個(gè)包好。凈鍋燒開水,下入餛飩煮熟后,撈出盛入有鮮湯的碗中,再加入香菜,蔥即成。
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