幾月份去青海最好?青海幾月份旅游最美?(3)
2021-07-05 20:32:24來源:四海網(wǎng)綜合
2、茲油包子
早年由于物資匱乏,老西寧一些貧困人家自發(fā)研制出的一種面食,以炒熟的白面與剁碎的豬板油為餡,以搟好的生面為皮,捏成包子,最為考驗手藝的則是做包子餡這道工序,白面放多則包子干澀,豬油放多,則餡較油膩無法成型,久蒸之后外皮容易破爛,只有白面與豬油配比恰到好處。
所做出的茲油包子才會入口絲滑,油而不膩,回味悠長。據(jù)老一輩西寧人講,早年由于物資匱乏,每到逢年過節(jié),許多貧困人家為改善伙食,便會到肉攤購買一些豬板油,回到家中,將白面(或雜面)炒熟,再將豬板油剁碎后,配以蔥花,以炒熟的白面與豬油碎末為陷,以搟好的生面為皮,捏成包子,用來頂替肉包子。
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