青城山特色菜白果燉雞是怎么做的？白果燉雞有哪些注意事項(xiàng)？

　　青城道家的白果燉雞被譽(yù)為青城四絕之一。青城山白果燉雞采用農(nóng)家土母雞、優(yōu)質(zhì)白果，用沙鍋燉制。白果軟糯，雞肉鮮嫩，湯汁醇美。青城山白果燉雞既美味又滋補(bǔ)。那么， 青城山地道的白果燉雞是怎么做的？有哪些注意事項(xiàng)？

　　白果燉雞制作方法

　　1、將土雞宰殺，去內(nèi)臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透(2-3分鐘)，撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，待用。

　　2、將白果去殼、洗凈;將海帶洗凈，待用。

　　3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。

　　4、將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮(5-6小時(shí))，使佐料盡量透入雞肉當(dāng)中。

　　5、在燉雞起鍋前半小時(shí)左右，將白果放入鍋中煮透即成。