內(nèi)蒙古必吃的十大特色美食 去內(nèi)蒙一定不能錯(cuò)過(guò)他們！(2)

　　3、蒙古血腸

　　血腸制作的主要原料是羊小腸和羊血。羊血是通過(guò)蒙古掏心法殺羊后的產(chǎn)物，將鹽、蔥末、少量的水和面粉放入羊血中，調(diào)成血漿。再將羊腸用鹽水洗凈，灌入調(diào)好佐料的羊血，細(xì)線扎緊羊腸兩頭于水中煮熟。

　　煮制過(guò)程中需用細(xì)針扎小孔給羊腸放氣，以免羊腸中的熱氣頂破羊腸。對(duì)一次未食用完的羊腸，可以在煮過(guò)手把肉的肉湯中再次烹煮加熱食用，此法集加熱與加味的雙重功效，若無(wú)肉湯，用蒸鍋加熱亦可，或經(jīng)煎烤、風(fēng)味更佳。

　　4、蒙古餡餅

　　蒙古族餡餅是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他們以餡餅這種面食，作為最好飯食招待來(lái)客。漢族有句俗語(yǔ)：“好吃不如餃子”，蒙族有句常話：“好吃不如餡餅”，看來(lái)餃子和餡餅是同等上乘佳品。

　　5、拔絲奶豆腐

　　內(nèi)蒙古經(jīng)典的風(fēng)味名菜，以奶豆腐為主料烹制而成。將奶豆腐切成塊狀、裹上面粉，掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋內(nèi)加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可。此菜色澤金黃，口味甜香，上席千絲不斷，是酒席中的佳品。