警惕！你不知道糖炒板栗原來(lái)貓膩這么多
每年的初冬季節(jié)，街頭的糖炒栗子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)都會(huì)聞到一股甜香的味道，但吃起來(lái)就……別看栗子小，貓膩可不少。那么你知道其實(shí)路邊的糖炒栗子也有很多你不知道的秘密。
1、為了油亮，用工業(yè)石蠟油
有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，會(huì)往栗子里加石蠟油。
石蠟油有各種分級(jí)，其中「食品級(jí)石蠟」無(wú)色無(wú)味，也相對(duì)安全，是可以用在糖炒栗子中的。
可是，黑心商販更喜歡用價(jià)格便宜的劣質(zhì)「工業(yè)用石蠟油」，大多提純不好，雜質(zhì)較多，可能存在一些有害物。
所以，買栗子的時(shí)候最好用張紙巾擦一擦栗子的外殼，油漬特別明顯的盡量不買。
雖然糖炒栗子有時(shí)也會(huì)加食用油，但一般量比較少，不至于有明顯的油漬。
2、為了更甜，加糖精
栗子本來(lái)就有淡淡的甜味，用糖炒出來(lái)，更是香甜可口。
但糖畢竟貴，有些商販可能以能省則省的原則，往栗子里加糖精。
糖精的甜度約為白糖的 500 倍。所以只要一點(diǎn)兒，就能讓一大鍋炒栗子甜得發(fā)膩，比用白糖要省錢得多。
糖精本身無(wú)罪，是一種合法的甜味劑。但問(wèn)題是，每一種合法的食品添加劑都有「允許使用范圍」，而炒栗子這樣的食物，不允許使用糖精。
所以，買開(kāi)口的栗子前，最好先要一顆嘗嘗，很甜還略微發(fā)苦的不買。
3、路邊環(huán)境不衛(wèi)生
秋冬季節(jié)風(fēng)大、塵埃多，炒好的栗子表面的糖和油又很容易沾染污染物，如果長(zhǎng)時(shí)間暴露在街邊環(huán)境中……
不知道會(huì)沾上點(diǎn)啥。
所以，盡量選在超市、門店里加工、售賣的栗子，不要買街邊的「三無(wú)」炒栗子。
挑好栗子有兩招
除了買炒好的栗子外，有些人喜歡買生栗子回家自己加工，有兩個(gè)小竅門要分享一下：
1、外形比一比
挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎么有光澤的，不要一味地挑個(gè)頭大的。
因?yàn)樯�、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建議買。
而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
對(duì)了，還有個(gè)小竅門：一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。
2、肉色瞧一瞧
選栗子時(shí)，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。
顏色太過(guò)金黃的果肉，有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的。
如果發(fā)現(xiàn)炒熟或煮熟后栗子，果肉中間有些發(fā)褐，不用太擔(dān)心。這是由于栗子中的酶引發(fā)了「褐變反應(yīng)」，只要味道沒(méi)變，就沒(méi)問(wèn)題。
