春季降火利器 綠豆銀耳羹(2)

　　中醫(yī)中認(rèn)為，烹飪方式的不同可以改善甚至改變某一種食物的性味，如綠豆生食或作為冷飲進(jìn)食，則為寒涼性，適合夏季陽(yáng)氣升至頂點(diǎn)后降火用。但是春季正是陽(yáng)氣生發(fā)的時(shí)候，此時(shí)養(yǎng)生要點(diǎn)是助陽(yáng)升陽(yáng)，而不是用寒涼食物將火氣一盆澆滅，因此，春季吃綠豆銀耳羹應(yīng)吃溫?zé)岬�，以中和其寒涼屬性，不克�?yáng)氣。同時(shí)，每天最好不要吃超過(guò)一碗。

　　二、綠豆是淀粉類(lèi)豆子，不能用來(lái)打豆?jié){

　　如同上文所述，很多豆子其實(shí)都不能歸于大豆類(lèi)，因?yàn)檫@一類(lèi)豆子淀粉含量多，因此只能歸于主食類(lèi)。一般的大豆類(lèi)豆子，如黃豆、黑豆都可以直接加水打豆?jié){，打出來(lái)的豆?jié){是液態(tài)的，但是淀粉類(lèi)豆子卻不能打，因?yàn)榈矸酆�量太高，打出�?lái)的只能是豆沙糊糊，用來(lái)放在冰上做冷飲味道是很不錯(cuò)，卻不能用來(lái)喝。當(dāng)然，這些豆子要是和黃豆一起混起來(lái)打豆?jié){，打出的豆?jié){也會(huì)變得黏黏糊糊，口感極差，因此打豆?jié){時(shí)不要隨便把綠豆、紅豆、赤小豆等淀粉類(lèi)豆子混入。