這樣恐怖的飲食環(huán)境中 吃飯還能保得住我們的健康嗎？(2)

　　食用油：美味的陷阱

　　人們?cè)谑褂檬秤糜偷倪^(guò)程中有兩個(gè)對(duì)健康非常不利的誤區(qū)，一是在烹飪過(guò)程中放的油太多，此外很大一部分家庭用的食用油對(duì)健康都不利。

　　和米飯一樣，今天有另一樣?xùn)|西比過(guò)去任何一個(gè)時(shí)期吃得都多，那就是油。無(wú)論是在自家做菜，還是在飯店吃飯，每道菜必然是多油才能味美。

　　但是問(wèn)題來(lái)了，當(dāng)我們享受著油給我們帶來(lái)的美味時(shí)，大量的油脂也涌入了身體。人體處理這些油脂的能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有進(jìn)化得如此完美。身體進(jìn)化的速度，遠(yuǎn)沒(méi)有人們吃油習(xí)慣改變得那么快。

　　處理過(guò)的食用油并不是因?yàn)榕既灰粌纱问秤镁蜁?huì)對(duì)健康造成很大的傷害，幾乎我們每天都在攝入這些身體不需要的脂肪，積累在體內(nèi)無(wú)法排出，成為威脅健康的又一禍?zhǔn)�。那么我們�(cè)撊绾伪苊膺@種傷害呢?最好的做法就是從現(xiàn)在起，清理一下廚房和冰箱，盡量選用高質(zhì)量的橄欖油或亞麻油。同時(shí)，有益的脂肪酸也可以在有機(jī)的、新鮮的、沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理的食物中找到，像植物生的種子、生的堅(jiān)果等。高質(zhì)量的蛋類(lèi)、肉類(lèi)和魚(yú)也是很好的脂肪酸來(lái)源。但是要注意的是，這些脂肪酸很容易在高溫中被破壞，所以盡量避免用高溫來(lái)制作這些食物。