吃西餐要注意哪些 去西餐廳再也不慌了
餐巾的第四個作用是:用以揩拭。餐巾可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴。西餐跟中餐不太一樣,中餐把調料都提前放到菜里面去了。西餐的調料往往則是現(xiàn)場搭配。根據(jù)自己的口重口輕,什么胡椒、鹽,調料汁之類的,由你自己放,所以有的時候你吃西餐搞不好會沾得滿嘴角都是湯汁。因此,有經(jīng)驗的人都知道,吃西餐的時候,如果要跟別人交談,一定要用餐巾先把嘴沾一沾,然后再跟別人說話。餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗。
西餐正餐跟快餐不一樣。吃快餐有時候連刀叉都沒有,吃肯德基時你就需要下手了。正餐一般有刀叉可用,而且它們不止一副,往往是兩三副。通常是刀放在你的右手,叉放在你的左手。往往是右邊放兩三副刀,左邊放兩三副叉。西餐刀叉的取用是有其講究的。我告訴你一個最省事的游戲規(guī)則:西餐的刀叉是怎么取呢?吃一道菜,便需要換一副刀叉。吃一頓西餐,一般可能會用三副刀叉,吃色拉,吃海鮮,吃主菜,各用一副。三副刀叉你怎么取呢?那按照順序,由外側向內側取。先拿最外面那一副,最外面那副一般是吃色拉的;然后再拿中間那副,中間這副一般是吃海鮮的;最后再拿最里面那一副,最里面那副是吃主菜的,吃牛排的。
西餐刀叉的使用,大有其講究。不管你拿哪副刀叉,一般都應當是左叉右刀。西餐的吃菜的過程,其實有點表演的性質。中國人講究吃得爽,西方人吃東西則講究氣氛。西餐本質上就是吃氣氛的。它的刀叉使用有以下兩種模式。
其一,英國式吃法。英國式吃法是如何操作呢?它是這樣的:用右手拿刀,左手拿叉。比如,這是一塊牛排,它要求從左側開切的。切下來一塊,馬上就吃這一塊。如果你要遇到這樣做的人,你就會知道他是訓練有素的。顯然我們也見過那樣一些人,他比較糊涂。哪容易切,他切哪兒。他可能先把四個角切了。還有更狠的,叉起來咬,那就讓人見笑了。英國人講紳士風度,他拿著左叉右刀從左側切,切一塊吃一塊,切一塊吃一塊,此即英國式吃法,比較紳士。
其二,美國式吃法。美國人比較自然、比較散漫一些,他們可能覺得英國人的吃法不爽,切一塊吃一塊他覺著別扭。美國式吃法是如何操練的呢?還是左叉右刀,也是從左側開切。但是它的特點是什么?先切完,按照你嘴巴的大小、你習慣的情況,先把它切完。相對來講,還是切小點為好,你別弄太大。這么大一塊牛排有半斤你就切兩塊,你這塊牛排剛進嘴,我跟你說:“史密斯,請教一個問題。”那時“進退兩難”,會把你噎死的。美國式吃法是先把它從左側向右側切,切完了之后,右手拿的那把刀就放下來了,然后把左手的叉子換到右手,用右手執(zhí)叉子叉而食之。主要是吃東西時不拿刀了,僅用右手執(zhí)叉了?梢娒朗接⑹酱笥胁町。
我還想介紹一下,刀叉怎么放是有講究的。跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時候很有講究。一般的習慣是什么呢?左手和右手肘關節(jié)這個地方應該正好夾在腰的兩側,這樣控制你的切割的動作。有同志使用刀叉時象木匠似的推拉,其動作令人恐懼,其噪音讓人心煩。這種正確的姿勢可將切割動作控制一個幅度,雙肘夾在腰的兩側,其實是為了尋找一個支點。你在用餐期間打算與自己身邊之人交談,總不能拿著刀叉跟別人說話啊。此時有一個講究,你如果要跟別人交談的話,刀叉一定先要放下來。怎么放呢?請你注意,可在盤子上把刀叉擺放成漢字的八字。刀刃朝內,不能朝外,朝外有砍人之嫌;叉子則是弓朝上,齒朝下。這個形式表示什么意思呢?就是要告訴服務生和別人:我這個菜沒吃完。你別亂放,千萬不要把它們并排擺放。刀叉并排擺放,刀齒朝內,叉齒朝上,則表示自己不吃了,請人立即將其收掉。
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