五招識(shí)別真假阿膠 看準(zhǔn)了千萬(wàn)別上當(dāng)
五招識(shí)別真假阿膠 看準(zhǔn)了千萬(wàn)別上當(dāng)
怎么鑒定阿膠糕真假
1、看:正宗的阿膠是呈琥珀色或棕黑色的長(zhǎng)方形扁塊,塊型平整,邊角齊整,表面光澤,且對(duì)光透視時(shí),阿膠塊的邊緣呈半透明樣。
2、碎:阿膠是用驢皮熬制而成的膠塊,質(zhì)地比較脆,用手拍擊就可以將它碎開。且小塊的阿膠放入熱水中,半小時(shí)之內(nèi)就會(huì)溶化。而一旦再將溶于熱水中的阿膠冷藏,會(huì)結(jié)成果凍狀。
3、聞:阿膠溶于熱水后,會(huì)散發(fā)出膠香味,而假阿膠的味道是腥臭的。
4、拍打:手持用力拍打桌面,碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真,若拍打軟而不碎者,則疑為偽品。
5、龜膠和鹿膠外形與阿膠相似,也應(yīng)加以鑒別:龜膠,表面棕色略帶微綠,上面有黃色“油頭”,對(duì)光視之潔凈如琥珀、質(zhì)堅(jiān)硬;鹿膠,表面黑棕色,對(duì)光視之半透明,一面有黃白色多孔性薄層,質(zhì)脆易碎,斷面紅棕色,具玻璃光澤。
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