吃平菇食物中毒的原因是什么   平菇食物中毒的癥狀有哪些

　　吃平菇為什么會中毒

　　平菇，又稱側(cè)耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一種。它質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，實在是百姓餐桌上的佳品。

　　平菇可以食用。平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。另外，平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。既然平菇可以食用，但吃平菇為什么會中毒的呢?

　　吃平菇出現(xiàn)中毒主要是因為平菇煮不熟，導致吃了之后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀。一般進食蘑菇后10分鐘—2小時出現(xiàn)。輕度癥狀表現(xiàn)為無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，癥狀消退快，預后較好。但是，中毒中毒的話，可能因嚴重吐瀉造成水和電解質(zhì)大量喪失，血液濃縮，甚至發(fā)生休克、昏迷或出現(xiàn)少尿、無尿等腎功能衰竭癥狀，并可能留下腎功能不全、智力低下等嚴重后遺癥，甚至死亡。

　　產(chǎn)生此類癥狀的蘑菇如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環(huán)柄菇等。

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