涼蝦是什么 涼蝦怎么在家制作

2018-05-18 17:21:22來(lái)源:四海生活百科

   涼蝦是四川、重慶夏季的涼品,清涼甘甜嚼勁十足,是夏日的火爆甜品。今天小編把涼蝦的制作方法告訴大家,感興趣的朋友趕快來(lái)看一看。

  涼蝦的制作方法和配方

 。1)首先,把米淘干凈,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆。無(wú)磨也無(wú)妨,攪拌器代替,把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀,不能太干哦。[1]

  (2)鍋內(nèi)注入清水,旺火燒開(kāi),將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動(dòng),防止糊鍋。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開(kāi)水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米涼蝦。[1]

 。3)加小火煮熟。

  (4)把煮好的涼蝦漏起來(lái)放在涼白開(kāi)里 加上紅糖水,冰塊就可以食用了。

  這是最簡(jiǎn)單的做法。

  街頭的正宗做法,是用澄清的石灰水來(lái)調(diào)糯米粉,其中還要加一些大米粉,這樣吃起來(lái)口感更爽口。為什么呢,因?yàn)橐瞥蓻鑫r必須要使用一定量的石灰水,自古以來(lái)宜昌產(chǎn)特有的石灰?guī)r,這種石灰?guī)r制成的米涼蝦,才叫涼蝦,所以涼蝦在宜昌(古稱夷陵)才可能做的出來(lái)。

  自家做時(shí),撒點(diǎn)紅紅綠綠的蜜餞絲,炒過(guò)的芝麻、花生粒,或用果珍代替紅糖水,就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料,很有創(chuàng)意!

  用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦,故此得名。用它配入紅糖(冰糖)水,是夏季解渴佳品,香甜軟嫩,入口冰涼。

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