發(fā)芽的花生能吃嗎 發(fā)芽的花生作用及功效有哪些

2018-06-27 14:07:06來源:四海生活百科

  營養(yǎng)分析:發(fā)芽花生營養(yǎng)更豐富

  花生芽外形酷似豆芽,潔白如玉,比花生營養(yǎng)更好、口味更佳。研究發(fā)現(xiàn),花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。而且發(fā)芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,有利于人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時,富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸,被譽為“萬壽果芽”。

  自己動手:花生如何發(fā)出芽

  首先挑選花生,選擇新收獲的白皮花生品種,要求種粒飽滿,完整無損。將選好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨脹,撈出用清水沖洗2~3遍,放在消毒后的苗盤內,苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜保溫保濕,每天噴水4~5次,使芽體全部淋濕,多余的水從盤底流出,盤內不能積水,否則會爛芽;ㄉ可L期間始終保持黑暗,播種后蓋上黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板,給芽體一定壓力,可使芽體長得肥壯。一般在室溫條件下,8天左右可產一茬芽苗。當子葉尚未完全展開,種皮還未脫落,下胚軸粗壯白嫩,粗如筷子,長約2厘米,須根發(fā)生時,即為采摘期。

  吃法推薦:爆炒花生芽

  1.新鮮花生芽去除根須、外皮。

  2.用清水漂洗干凈。

  3.用手把花生芽掐成寸段。

  4.鍋內水燒開后放一小勺鹽,把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。

  5.備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒,沖洗干凈。

  6.青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲,香蔥、大蒜切末。

  7.鍋燒熱倒入葵花子油,放幾;ń氛ㄏ愫髶瞥鰜G掉,隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。8.鍋內倒入花生芽大火快炒,加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。

  9.出鍋前淋少許香油盛盤,撒入香蔥末。

  營養(yǎng)師提醒:發(fā)芽花生要注意辨別,在制作時發(fā)一點小芽時就可以食用了,這樣營養(yǎng)高味道好,發(fā)過了味道會差點,脾胃不好的容易漲肚,可以先用開水過一遍。

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