中國最著名的十二道面條 什么面最好吃

2018-06-28 17:14:14來源:四海生活百科

  十一、河南燴面

  河南燴面是一種集葷、素、湯、菜于一身的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟實惠的特點而遍及全國。湯汁味濃,面條筋道,營養(yǎng)豐富。地道的河南燴面要用上等嫩羊肉、羊骨一起煮湯,通常也要花上四五個小時,煮的時候也要先大火猛滾再用小火煲,將骨中精華融于湯汁中,奶白明亮的湯,猶如牛乳一般。輔料則以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等點綴,上桌之時帶有香菜、辣椒油、糖蒜等小碟調(diào)味,一碗地道的河南燴面怎能不讓你吃出酣暢淋漓的感覺?

  十二、上海陽春面

  上海的陽春面,又稱光面或清湯面,是指一種不加上任何菜肴配料而只有湯的面條。煮這種面所使用的面條一般沒有規(guī)限,細(xì)如龍須面或者粗如寬面均可使用。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春,上海市井隱語以十為陽春。因以前此面每碗售錢為十文,故稱陽春面。做陽春面最重要的就是炸蔥油,紫皮洋蔥的味道比較香,炸出的蔥油味道自然非常濃郁,將熬香的蔥油、燒透的海米與煮熟的面條一起拌食。那面條韌糯滑爽,海米軟而鮮美,蔥油面更是香郁四溢。

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