蕓豆有什么營養(yǎng) 蕓豆卷的制作方法
我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ�，是一種滋補(bǔ)食療佳品。今天小編就來跟大家介紹蕓豆卷的制作方法，感興趣的朋友一起來看看吧。
蕓豆卷的簡(jiǎn)介
蕓豆學(xué)名菜豆，蝶形花科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，維生素也高于雞肉。
蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。
蕓豆卷的做法
材料準(zhǔn)備
蕓豆200克、豆沙150克、芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺。
制作步驟
1、大白蕓豆洗凈后用涼水浸泡12個(gè)小時(shí)左右，夏天熱放到冰箱里浸泡。
2、把泡好的蕓豆一個(gè)個(gè)的去皮。
3、在蕓豆碗里到點(diǎn)水，水量不要超過蕓豆持平即可，用大火蒸45-50分鐘。關(guān)火后不要著急打開鍋蓋，再燜十分鐘左右。
4、趁著蒸蕓豆泥的時(shí)候，我們來炒一點(diǎn)黑白芝麻。買回來的芝麻就算是熟芝麻也最好用干鍋炒一下，這樣吃起來才會(huì)更香，炒好的芝麻稍微晾涼后與白砂糖混合在一起，待會(huì)兒用。
5、用勺子把蒸軟的蕓豆碾成泥。
6、把蕓豆泥過篩。
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