干淡菜應該怎么洗 淡菜的營養(yǎng)價值有哪些
四海網(wǎng):淡菜作為一種常見的海產(chǎn)品,因其價格不是太昂貴而且味道鮮美,很受大眾的喜愛,特別是許多男性,因為其一個很吸引眼球的功效---壯陽。正所謂好事多磨,好吃當然也是多磨的,淡菜麻煩的地方不是在烹飪方面,而是在清洗外殼,有別于花蛤。
淡菜怎么洗
用刷子或者紗布,比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面,將表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面著身的貝類,
清洗方法:
1、用刷子或者紗布,比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面,將表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面著身的貝類,用水沖洗。砂質或青苔,不能食用,應刮去,黑點較大,漲發(fā)好后看看顏色變不變,仍為黑色的話可刮一下看看能不能去掉或者刮開看看是不是有砂質,如果不能刮去或有砂質,證明淡菜本身質量不佳,上好的淡菜發(fā)漲后應為黃色或淡黃色,通體應無雜色。
2、然后將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去,用手慢慢的拔出來,有的時候需要用一點力氣,所以要小心謹慎一點。
3、將淡菜倒入一個盆中,加入適量的清水,讓所有的淡菜都浸沒,加入少許鹽,靜置1小時左右,讓其充分吐出泥垢,中途可以換1-2次水。
4、除了以上的這些清洗方法外,還可以用小刀等工具,將淡菜的兩片殼撬開,如下,這樣直接沖洗肉質,如果是拿來燒烤之類的就可如此清洗。
5、還有一種只想保留肉的清洗方法,就是把淡菜放到開水中撈數(shù)分鐘,待淡菜口都張開后,將淡菜肉一一挑出,然后用請水沖洗,不過這種方法只適合那種對淡菜鮮味要求不高的食客,因為這種方法會失去淡菜本身的那種甜味。
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