肉粽子怎么做最好吃 粽子的來(lái)歷及故事
肉粽子簡(jiǎn)介
肉粽是福建泉州等閩南地區(qū)的漢族小吃，端午節(jié)節(jié)日食俗。其選料講究，配料多樣，制作精細(xì)，歷史悠久，味道香甜，油潤(rùn)不膩，色澤紅黃閃亮，以獨(dú)有的風(fēng)味，享譽(yù)海內(nèi)外。清末民國(guó)期間，市區(qū)有個(gè)“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有泉州市區(qū)浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節(jié)時(shí)泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。
廈門的燒肉粽具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。后者從1940年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，肉粽生意興隆，許多食客寧愿多跑路，也要光顧“好清香”。有些華僑和港客，吃過(guò)或者聽(tīng)說(shuō)“好清香”的肉粽，就用“紅漆籃”裝著，坐飛機(jī)帶到海外去，讓海外的親友共嘗唐山家鄉(xiāng)的佳點(diǎn)。廈門肉粽味道香甜，油潤(rùn)不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的吸引力。肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此稱燒肉粽，名符其實(shí)。多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開(kāi)水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋烹燒，吃時(shí)配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽等，真是美味可口。
浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、栗子、蛋黃肉粽等品種。嘉興粽子素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩。許多海內(nèi)外朋友皆因品嘗過(guò)嘉興粽子后，方知浙江嘉興的地名。
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