泡芙的制作方法   營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 　　泡芙(puff)是一種源自意大利的西式甜點(diǎn)。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起來(lái)外熱內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，口感極佳。當(dāng)你咬下第一口，你就會(huì)愛(ài)上它。

　　泡芙的做法-泡芙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　泡芙的做法

　　材料準(zhǔn)備

　　外殼材料：面粉60克、無(wú)鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)(L)。

　　填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯。

　　步驟

　　準(zhǔn)備階段：

　　1、烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。

　　2、外殼和填充用奶油的面粉都分別過(guò)篩2次，備用。

　　外殼

　　1、在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。

　　2、用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。

　　3、在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。

　　4、攪拌至如圖成糊狀時(shí)，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤(pán)上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀。

　　5、手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來(lái)的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。

　　6、用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。

　　填充用奶油

　　1、在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。

　　2、開(kāi)中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。

　　3、趁還有余熱時(shí)，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。

　　4、將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。

　　最后將填充用奶油放入裱畫(huà)帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開(kāi)外殼，在里面注滿奶油即可。

　　泡芙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用;

　　2、進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的;

　　3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，還能緩解更年期綜合癥;

　　4、患有腳氣并末梢神經(jīng)炎者適宜食用。

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