綠豆沙如何制作 綠豆沙簡(jiǎn)單制作方法
夏日炎炎,來(lái)一碗清涼解暑的綠豆沙該是件多么美好的事情。綠豆沙，是一種非常好的解暑食品。清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。是我國(guó)中醫(yī)常用來(lái)解多種食物或藥物中毒的一味中藥。一起來(lái)看看它的制作方法吧。
綠豆沙的做法
1、綠豆清洗干凈，以1份綠豆8份水的比例大火煮開(kāi)
2、煮至綠豆開(kāi)花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用
3、盡量將綠豆煮爛，然后關(guān)火，用濾網(wǎng)將豆泥撈出(綠豆湯待用)，過(guò)蘿成豆泥�；蚍湃霐嚢铏C(jī)攪打成豆泥
4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可
5、晾涼后放入冰箱冷藏，吃時(shí)可放些桂花或蜂蜜調(diào)味
6、撈出的綠豆皮，很有營(yíng)養(yǎng)，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風(fēng)味
小貼士
1、撈出豆皮是為了豆沙細(xì)膩，也可直接將煮開(kāi)花的綠豆連皮一起放入攪拌機(jī)打成泥
2、還有一種方法，是撈出豆皮后，繼續(xù)煮。邊煮邊不斷攪拌，直至綠豆成糊狀，但這樣比較費(fèi)時(shí)，豆泥不易均勻
3、綠豆煮之前是否需要泡水，好像各有說(shuō)法。我覺(jué)得綠豆算是很好煮的豆，所以從未事先泡過(guò)
綠豆沙煮多久大約20分鐘
1.綠豆適量，洗凈后按2：1的比例加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火不加蓋煮約3到5分鐘，關(guān)火，潷出清湯即成
2.步驟1之后鍋中直接加入5倍于綠豆的冷水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火保持沸騰約20分鐘，鍋蓋留寬縫防止溢鍋
3.打開(kāi)鍋蓋加入適量冰糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約5分鐘，邊煮邊攪拌，加速綠豆成沙
冰糖玫瑰綠豆沙的做法
1、提前將綠豆用清水浸泡開(kāi)，蓮子洗凈;
2、將綠豆放入電飯鍋內(nèi)，倒入適量清水，轉(zhuǎn)入煮粥環(huán)節(jié);
3、待時(shí)間到了，打開(kāi)鍋蓋，將開(kāi)花的綠豆舀出放進(jìn)過(guò)濾網(wǎng)上，過(guò)濾出沙;
4、過(guò)濾的同時(shí)可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內(nèi)，倒入500ml清水轉(zhuǎn)入米飯環(huán)節(jié);
5、待過(guò)濾出細(xì)膩的豆沙后，將煮有蓮子高壓鍋打開(kāi)，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰蓮子糖水;
6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時(shí)冰鎮(zhèn)后，再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中，攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦，口感冰涼沙甜超贊。
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