高碑店豆腐絲是哪里的小吃 高碑店豆腐絲的制作工藝

2018-06-23 16:46:26來源:四海生活百科

   ​​​​​​​高碑店豆腐絲在保定和北京一帶比較盛行,乳黃勁道飄香的豆腐絲讓人垂涎。關(guān)于更多高碑店豆腐絲的介紹就和小編一起來了解一下吧。

  高碑店豆腐絲,是由制作豆腐進(jìn)展來的。從漢代起,高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起,佛門道教的人吃齋食素風(fēng)行。于是,豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運(yùn)而生。在眾多的豆制品中,豆腐絲則以其濃郁的香味,乳黃的色澤,柔韌的條股,制作的精細(xì)而別具一格,成為一種地方風(fēng)味食品。

  菜名:高碑店豆腐絲,又名:豆腐筋。

  高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線上。當(dāng)火車來往高碑店時,就會有站臺售貨車或當(dāng)?shù)剞r(nóng)民,在站臺內(nèi)外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。

  被人譽(yù)為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲,以其濃郁的香味,乳黃的色澤,勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳,距今300午前當(dāng)?shù)氐馁Z、王兩家就已經(jīng)開始做豆腐絲了,隨著食素吃齋的風(fēng)行,豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易縣建陵后,帝王公侯赴陵祭祀,嘗及此品,如獲珍奇,遂封為宮廷御膳。

  豆腐絲被人譽(yù)為“豆腐筋”的保定高碑店豆腐絲,以其濃郁的香味,乳黃的色澤,勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。鳳味獨特的五香豆腐絲,是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品,有“素食之首”之美譽(yù)。因五香豆腐絲柔韌有彈性,素稱“豆腐筋”,是素食中富有營養(yǎng)、清香可口的上品。

  高碑店的豆腐絲,是由制作豆腐進(jìn)展來的。從漢代起,高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。相傳清朝在易州(今易縣)修建了西陵后,帝王公侯赴陵祭祀,嘗及此品,如獲珍奇,遂封為宮廷御膳。高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜肴,在清代宮廷里供帝王公侯食用。長時間來,高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用,并帶到全國各地。

  高碑店豆腐絲,采用優(yōu)質(zhì)大豆,經(jīng)過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、去渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把10道工序制成鳳味獨特的五香豆腐絲,是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品,有“素食之首”之美譽(yù)。

  特點:色澤乳白,為成束絲狀,味道咸香,最宜佐酒下飯。

  

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