無骨雞爪的制作方法是什么 怎么去除雞爪的骨頭
四海網(wǎng)：雞爪是很多人都愛吃的食材，但是其中無骨雞爪最受人歡迎。但是無骨雞爪的烹飪方法也較復(fù)雜，因為做法不同，有時候需要取出雞爪的骨頭，但是看上去非常難，其實只要方法得當(dāng)，很容易就能去除雞爪骨的，下面隨小編一起來學(xué)習(xí)下吧。
1、選料：以選用色澤潔白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪為宜，個小或有血斑的雞爪不宜選用；本地雞（即農(nóng)家人飼養(yǎng)的土雞）的雞爪因色澤暗淡，體形干瘦，故不能選用。在選用肉雞爪時，要盡量做到大小一致，最好選用個大的，個小的不易脫骨。
2、漂洗浸泡：雞爪帶有腥膻味，要經(jīng)漂洗處理才行。先將雞掌的黃色繭去掉，剝?nèi)?ldquo;黃衣”并剁去趾尖，雞爪漂洗后要進行浸泡處理。要在清水中加入適量蔥姜、料酒，放入雞爪浸泡3～4小時，才可除去異味。
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