多款招牌風味涼菜 喜歡涼菜的你還在等什么?

2018-07-05 21:50:03來源:四海生活百科

  13款招牌風味涼菜,喜歡涼菜的你在等什么,夏天正是吃涼菜的季節(jié)喲,所以快動起手來吧。

  13款招牌風味涼菜

  金牌醬豬尾

  原料:豬尾500克。

  調料:A料(雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克,海鮮醬、芝麻醬各10克,高湯1千克,白糖15克);B料(八角、香葉、姜片各2克),色拉油5克。

  做法:

  1、將豬尾改刀成圓節(jié),沖水至無血水后撈出。

  2、凈鍋入油,放入A料,加高湯燒沸后,加入B料,最后根據(jù)顏色調入用白糖炒成的糖色,再改小火煲至豬尾熟透收汁后,撈出晾涼裝盤即可。

  風味手撕牛肉

  原料:牛腱500克。

  調料:排骨醬50克,叉燒醬100克,雞飯老抽30克,十三香15克,孜然粉30克,味精10克,雞精10克,糖少許。

  做法:

  1、將牛腱子用素香料、花椒鹽腌12小時,然后氽水,切片,放入黃酒、蔥、姜蒸20分鐘。

  2、鍋內放入少許色拉油,加入以上調料翻勻,烤箱上火180度下火200度烤至25分鐘即可。

  冰梅老醋花生

  原料:花生米500克,香菜末5克,蒜蓉6克。

  調料:老醋花生汁200克,色拉油1千克(約耗60克)。

  做法:

  鍋上火,入色拉油燒熱,放入花生米炸香,待冷卻后,加入老醋花生汁,撒香菜末、蒜蓉拌勻即可。

  老醋花生汁:

  將白糖1千克,冰花梅子醬、家樂鮮露各500克,美極醬油250克,香醋150克,安記調味汁50克混合即可。

  XO醬拌龍豆

  原料:龍豆150克。

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