怎么辨別“糖精棗” “糖精棗” 是什么(2)
實驗室建議
本實驗證明青棗經(jīng)過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗。由于糖精鈉對人體健康有害無益,因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。
首先要看顏色。“糖精棗”遍體暗紅,色澤并不光亮,而天然棗色澤鮮亮,紅得不均勻。
其次用手摸。“糖精棗”表面發(fā)黏,用手捏會發(fā)軟。最后可以用舌頭舔,“糖精棗”的表皮很甜,甚至發(fā)苦。
此外,有研究顯示,半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高于全紅期的棗。因此,不管是從營養(yǎng),還是從安全的角度出發(fā),青里帶紅的棗都是最佳選擇。
秋天吃棗有講究
專家表示,我們常吃的有鮮棗、干棗、蜜棗和醉棗等。鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養(yǎng)豐富,其中維生素C含量最高,每100克中有243毫克的維生素C。此外,其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他棗制品。
但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感,為了方便保存,可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后,少了溶于水的維生素C,對其他營養(yǎng)素也有較大影響。但干棗中的鈣含量比鮮棗的要高。
醉棗醇香濃郁,脆甜宜人,又可長期保存,但醉棗的營養(yǎng)損失更大,其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉棗因為風(fēng)干后水分大量流失,而且經(jīng)過酒的浸泡后,礦物質(zhì)含量增多,所以醉棗的鈣含量是這幾種棗制品中最好的,每100克含75毫克。把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式,但蜜棗的熱量較高,每100克中含碳水化合物78.9克。
鮮棗最好生吃,有利于營養(yǎng)的吸收。而干棗比較適合煮粥或煲湯,能將營養(yǎng)成分很好地釋放出來。和鮮棗、干棗相比,蜜棗中營養(yǎng)成分最少,含糖量最高,也最好用來熬粥,可以稀釋蜜棗中糖的濃度。
秋季較為干燥,而紅棗性味溫甘,入脾胃經(jīng),有補脾和胃,益氣生津,養(yǎng)血安神,解藥毒的功能。所以秋季用紅棗來進(jìn)行食療也是非常有效果,下面推薦兩個紅棗食療的方子:
、偌t棗60克,芹菜200克洗凈加水煮開,每日分次食用,有防治高血壓、頭暈、頭痛的作用。
②紅棗5克,銀耳10克,白糖適量,將紅棗、銀耳洗凈,燉至熟軟,加白糖每早晚食用,可防治心血不足而引起的神經(jīng)衰弱癥,達(dá)到養(yǎng)陰補血安神的作用。
紅棗是體質(zhì)虛弱,滋補調(diào)養(yǎng)的佳品。但棗皮不易消化,一定要細(xì)嚼慢咽。同時,要適量食用,食用過多會引起胃酸過多、 腹脹。
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