反式脂肪酸是什么東西 反式脂肪酸對(duì)人體有哪些危害
反式脂肪酸很多人都聽說(shuō)過(guò)但是并不知道是什么意思，其實(shí)反式脂肪酸是我們?nèi)粘?a href=http://qianjiji.cn/life/ target=_blank>生活中接觸都非常多的，比如說(shuō)很甜的食物和油炸食品，這么一說(shuō)估計(jì)你就明白一些了。那么反式脂肪酸到底是什么？對(duì)人體有什么不好的作用呢？我們一起來(lái)看一下。
反式脂肪酸是什么
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是對(duì)人體有害的一些物質(zhì)。這些物質(zhì)存在于我們?nèi)粘Ｉ钪械挠驼ㄊ称罚蚧称妨闶忱锩妗?/p>
反式脂肪酸是一類對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來(lái)源外，油脂在進(jìn)行精煉脫臭過(guò)程中，因高溫處理會(huì)使反式脂肪酸含量增加。烹調(diào)時(shí)習(xí)慣將油加熱到冒煙及反復(fù)煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會(huì)增加。
脂肪酸 （Fatty Acid）是一類羧酸化合物，由碳?xì)浣M成的烴類基團(tuán)連結(jié)羧基所構(gòu)成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連接，飽和的分子室溫下是固態(tài)。當(dāng)鏈中碳原子以雙鍵連接時(shí)，脂肪酸分子可以是不飽和的。當(dāng)一個(gè)雙鍵形成時(shí)，這個(gè)鏈存在兩種形式：順式和反式。順式（cis）鍵看起來(lái)象U型，反式（trans）鍵看起來(lái)象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態(tài)如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態(tài)。
反式脂肪酸有什么危害
對(duì)人的傷害很大，主要就是發(fā)胖，對(duì)孕婦也是非常不好的。
1、降低記憶力
經(jīng)常食用含有反式脂肪酸的人，老年時(shí)患阿爾茲海默癥的比例更大。反式脂肪酸還對(duì)可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2、發(fā)胖
反式脂肪酸不容易消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。
3、容易形成血栓
反式脂肪酸會(huì)增加人體血液的黏稠度及凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，這對(duì)血管壁脆弱的老年人來(lái)說(shuō)，危害尤為嚴(yán)重。
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