為什么立秋之后要貼秋膘 貼秋膘都吃些什么(2)
4、人們應(yīng)科學(xué)地選擇適宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等，這些都是營(yíng)養(yǎng)豐富又不容易發(fā)胖的蔬菜。
5、夏公旭說，“貼秋膘”最早傳于北方，這與北方的氣候有關(guān)。而江南立秋后，天氣不會(huì)馬上轉(zhuǎn)涼，暑濕較重。如果這時(shí)“貼秋膘”，會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致濕熱積聚在胃腸中，反而容易誘發(fā)感冒、便秘、發(fā)熱，得不償失。
6、脾虛患者。脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃，進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物，以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)，如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等。
貼秋膘的注意事項(xiàng)
1、夏季人們常進(jìn)冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食,會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化功能紊亂,出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此,秋冬進(jìn)補(bǔ)之前重要的是先調(diào)理脾胃,為更好地接受秋冬季節(jié)的補(bǔ)品做好準(zhǔn)備。調(diào)理脾胃須側(cè)重于清熱、利濕、健脾,不妨多吃一點(diǎn)綠豆、扁豆、薏米等,以使體內(nèi)的濕熱之邪排出,促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。
2、每個(gè)人的體質(zhì)不盡相同,中藥入菜肴應(yīng)因人而異,切不可認(rèn)為只要是藥膳,任何人吃了都能達(dá)到滋補(bǔ)的效果。按照中醫(yī)理論,人體體質(zhì)可歸納為五種體質(zhì):平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)。平時(shí)可按體質(zhì)因人進(jìn)補(bǔ)。
3、陰虛體質(zhì):宜食滋陰藥膳,主要包括:山藥、熟地、黃精、蓮子、百合等,可以食鴨肉、瘦豬肉等滋潤(rùn)食品,避免食用辣椒、韭菜、羊肉等溫補(bǔ)食物。
4、想貼秋膘又不想長(zhǎng)肉，可以適當(dāng)減少主菜中雞、鴨、魚肉的量，多放一些新鮮營(yíng)養(yǎng)的蔬菜墊底或做盤飾，既可以避免吃肉太多，又能夠促進(jìn)消化，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，有效避免了肥胖的擔(dān)心。
5、貼秋膘不一定非得吃紅燒肉之類的油膩菜肴，想要吃肉類食物，可以采用清蒸或水煮的方式來制作，不想攝取太多的熱量，那不妨選擇熱量最低的海膽和海蜇皮，伴以黃瓜筍絲等，做一道清爽不油膩的冷盤。
6、秋天，人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感，吃太多油膩葷腥，可能增加體內(nèi)的干燥，引起上火。因此，貼秋膘時(shí)最好減少油炸的菜式，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免過油的工續(xù)，煮湯的湯料也盡量避免油炸，這樣可以減少大量的油脂攝取。油炸菜記得去掉外皮再吃，烤鴨和烤乳豬千萬不要吃皮。
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