如何去掉羊膻味 炒羊肉的做法
2018-10-22 16:49:17來源:四海網(wǎng)綜合
秋冬季節(jié)天氣比較嚴(yán)寒,人們都會食用羊肉,滋補(bǔ)養(yǎng)生。那么自己在家制作羊肉美食,總會遇到羊肉膻味沒法處理掉的問題,那么怎么去除羊肉的膻味呢?今天小編就來帶大家了解一下!
從中醫(yī)角度來說,白蘿卜性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫?zé),因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味。
如何去掉羊膻味?炒羊肉的方法
烹調(diào)羊肉的方法有很多,只有“對癥下藥”,才能達(dá)到最好的去膻效果。
爆炒,起鍋加香油。
爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋,能減輕羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的時候,放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋再加入少許香油,這樣炒出來的羊肉味道鮮香,基本沒有膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒,同時加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大蔥,等到出鍋時,羊肉的膻味基本就沒了。
煮、燉、燜,加白蘿卜。
從中醫(yī)角度來說,白蘿卜性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫?zé),因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味。此外,這樣的搭配不但營養(yǎng)互補(bǔ),還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜,加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉,也是簡便又營養(yǎng)的除膻方法。
* 聲明:本文由四海網(wǎng)用戶sh123原創(chuàng)/整理/投稿本文,生活百科欄目刊載此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴(yán)格審查,歡迎批評指正。
相關(guān)信息