如何挑選大閘蟹 什么樣的大閘蟹好
2018-11-14 15:58:12來源:四海網(wǎng)綜合
大閘蟹是我們喜聞樂見的美食,做法呢也比較簡單,我們只需要挑選好螃蟹就好了,所以購買食物的時候一定要仔細(xì)的挑選好,下面一起看一下什么樣的大閘蟹好。
正宗蟹王宮陽澄湖大閘蟹有四大特征:
青背:陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;由于這種色彩大方潔凈,惹人喜愛,故稱青殼蟹。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨特外表。上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油,粗看近似灰色,細(xì)看水晶燈,灰中帶青,青而發(fā)亮,和其他螃蟹相比,顯得神氣十足,簡直象個威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
白肚:貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點;上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的,白得不同尋常,它白中帶,有光澤,給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草,,棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行,與水草發(fā)生磨擦,猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。
金爪:蟹王宮陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色。陽澄湖大閘蟹的“金爪”,也是陽澄湖得天獨厚的自然環(huán)境賦予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黃泥砂礫,常踩踏水草,這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多;而且由于湖底堅硬、平坦,宛如一個天然運動場,蟹在上面爬行,自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強(qiáng)有力的爪子。
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