不去蝦線的蝦能吃嗎？蝦頭能吃嗎？

 　　蝦背上的那條黑線叫做蝦線。相信大家在外面吃飯的時候有遇到有些餐館的蝦是不去蝦線的情況，那么不去蝦線的蝦能吃嗎？人吃了不去蝦線的蝦會怎樣？很多人認為蝦線中會隱藏寄生蟲和病菌，真的是這樣嗎？本篇文章小編就來告訴大家有關蝦線的這些問題。

　　蝦線，一般呈黑青色，是蝦腸道內殘留的排泄物。所以從理論上來說，它確實有點臟，建議還是將其去掉為好。但是如果你懶得去掉或者在外吃了沒有去蝦線的蝦，也無需擔心，因為它們同樣是安全的。

　　生活中大家吃的蝦，絕大部分都會被烹調（做熟）。而高溫能把蝦線里的細菌殺滅，所以吃了也沒有什么問題，就是可能味道會差一些，并且會讓人感到惡心。

　　此外，蝦頭能不能吃也一直存在爭議。之前在一檔綜藝節(jié)目中，主持人何炅與演員戚薇之間就因此產(chǎn)生了激烈的爭論。

　　何炅剝小龍蝦扔掉蝦頭，還說：“龍蝦沒有人吃頭的。”立馬遭戚薇阻攔直呼：“我吃蝦頭的，我們成都人都吃蝦頭!”

　　那么蝦頭究竟能不能吃呢？營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師覺得要分情況看：

　　必須要承認，任何生物都能把環(huán)境中的低濃度的化學物質，通過食物鏈的轉運和蓄積達到高濃度的能力。而且理論上來說，越高等的動物，富集的化學物質相對越多。

　　像中國人最愛吃的小龍蝦，就能把生活環(huán)境中的重金屬等有害物質富集，大多集中在鰓和內臟中，也就是主要集中在頭部，所以許多人都覺得不能吃蝦頭。

　　但是蝦體內的重金屬，一般來源于水與飼料，如果是正規(guī)養(yǎng)殖的蝦，水質和飼料就不會差，不然蝦也無法存活。而蝦的生活環(huán)境中都沒有重金屬等有害物質，蝦頭里又怎么會不干凈呢？

　　總的來說，只要是正規(guī)養(yǎng)殖的蝦，蝦頭就可以吃，安全是能得到保障的。其實許多大酒店都有專門用蝦頭制作的菜肴，有的地方還有吃蝦頭醬的習慣。

　　但是如果是不靠譜渠道弄來的蝦，比如從臭水溝里自己釣的小龍蝦，那就最好別吃蝦頭了。當然啦，如果大家實在不放心，也無須過度糾結，就只吃蝦肉就好了，反正頭上也沒有多少肉。