紫薯粥為什么是藍色的！紫薯粥怎么做才好吃

　　紫薯煮粥為什么是藍色的？很多小伙伴在使用紫薯煮粥的時候一定會發(fā)現紫薯粥呈現的并不是紫色而是一種深藍色，其實這是應為紫薯中含有豐富的花青素導致的，而花青素遇到酸堿就會變色，那么下面我們就來了解下吧

　　紫薯粥為什么是藍色

　　紫薯的食用價值很高，也因為物美價廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍色的。這是正常情況嗎？

　　其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況，因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正常現象，可以放心食用。

　　紫薯可以熬粥嗎

　　可以，紫薯是可以拿來熬粥的。

　　1、先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。

　　2、米洗干凈，用水浸泡半個小時以上。

　　3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開后再轉小火。

　　4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。