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家庭聚餐致8死原因反轉(zhuǎn) 米酵菌酸引發(fā)而非黃曲霉毒素

2020-10-13 17:23:26來源:四海網(wǎng)綜合

  警惕酵米面食物中毒!

  耐熱性極強!100℃也不能破壞其毒性

  據(jù)介紹,酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡稱。該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重的食物中毒和死亡的主要原因,其耐熱性極強,即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,進食后即可引起中毒,對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。

  椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒在黑龍江省時有發(fā)生,食品因天氣炎熱、潮濕,貯存不當(dāng)而變質(zhì)。引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類(糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等)制品。

  我國近幾年發(fā)生的中毒大部分與某些地方特色食品有關(guān):

  ■ 北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主。

  ■南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主。

  這些食品的制作具有一個共同的特點,都需要經(jīng)過長時間發(fā)酵或浸泡,一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染,稍不注意,就容易引起中毒,主要表現(xiàn)為上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉,嚴(yán)重者可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。

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家庭聚餐致8死原因反轉(zhuǎn) 米酵菌酸引發(fā)而非黃曲霉毒素

家庭聚餐致8死原因反轉(zhuǎn)
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標(biāo)簽:米酵菌酸
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