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清洗楊梅時(shí)發(fā)現(xiàn)楊梅掉色,這一定是添加人工色素引起的嗎?清洗楊梅掉色是什么原因

2021-03-17 17:33:33來源:四海網(wǎng)綜合

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  支付寶螞蟻莊園3月18日問題:

  清洗楊梅時(shí)發(fā)現(xiàn)楊梅掉色,這一定是添加人工色素引起的嗎?

  不一定

  一定是

  答案:不一定

  解析:楊梅中含有大量的花青素,花青素屬于水溶性色素,遇水溶解,就會(huì)發(fā)生掉色現(xiàn)象。在水洗楊梅的時(shí)候造成細(xì)胞破損,因花青素溶出而掉色是很正常的。在日常生活中,人們看到食物變色、褪色的現(xiàn)象基本都是天然色素不穩(wěn)定或溶解造成的。人工色素穩(wěn)定性好,反而不容易褪色。

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