馬莧菜的做法

　　1、清炒 馬莧菜。去根摘斷洗凈瀝干水分。去根摘斷洗凈瀝干水分。配料切好待用。熱油爆香辣椒和蒜粒。倒入馬齒莧大火翻炒。大火炒至柔軟，用少許鹽調(diào)味即可。

　　2、馬莧菜釀?dòng)兔娼�。馬莧菜洗凈焯水，把馬莧菜切小，和豬肉泥一起剁勻，放入碗里加入料酒、鹽、砂糖、生抽、白胡椒粉、雞粉、香油，攪拌均勻。準(zhǔn)備好的油面筋，把油面筋戳個(gè)孔，然后把餡料釀進(jìn)去。鍋中放入適量清水和一個(gè)濃湯寶煮至融化，加入釀好的油面筋，加點(diǎn)料酒。加點(diǎn)鹽煮一會(huì)即可。

　　3、涼拌馬齒莧。馬齒莧摘去較老的根和葉子，清洗干凈待用。小米辣切成圈，大蒜剁碎，放入碗內(nèi)加適量白糖、醬油、紅油、鹽調(diào)味，鍋內(nèi)倒清水煮沸后，將摘好的馬齒莧放入沸水中焯至變色，撈出放在冰水中泡2-3分鐘瀝干水分，撒上蔥花拌上調(diào)好的味汁拌勻即可食用。