山藥皮發(fā)還能吃嗎？山藥怎么保存最好？

 　　一般情況下，山藥皮變黑是很常見的一種現(xiàn)象，很多人都會遇到這種情況，山藥是一種營養(yǎng)價值十分豐富的食材，很多人喜歡煲湯的時候放一些，但是山藥一旦與空氣接觸，很容易就會發(fā)黑。

　　山藥皮變黑能吃嗎?

　　山藥皮變黑能不能食用看山藥的狀態(tài)。

　　山藥的表皮一般是棕色發(fā)灰的顏色，出現(xiàn)黑色的情況一般是因為水浸或者是黑色的霉菌，一般剛剛水浸之后顏色變暗，可能有些發(fā)褐發(fā)暗的情況，類似于發(fā)黑，這種情況下是可以食用的。

　　山藥皮變黑是怎么回事水浸

　　正常山藥的表皮是棕色發(fā)灰，但是被水浸之后有些山藥表皮顏色重，因此變成褐色，發(fā)黑的情況，這種剛剛被水浸的山藥只能立即食用，不能放置。

　　腐爛

　　山藥水浸之后容易腐敗，一旦出現(xiàn)了水浸之后細菌滋生的情況，就會出現(xiàn)腐爛的情況，顏色變得很深，表皮發(fā)黑嚴重，這種不能食用。

　　發(fā)霉

　　山藥中含有豐富的碳水化合物和水分，保存不當，容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況，因此黑霉菌寄生的山藥會出現(xiàn)表皮變黑的情況。