冰皮月餅常溫下能保持多久？冰皮月餅發(fā)硬怎么回事？

  　　再有二十天的時(shí)間就是中秋節(jié)了，中秋節(jié)吃月餅是自古以來的傳統(tǒng)，沿襲到現(xiàn)在，月餅也開始了改良和升級(jí)。冰皮月餅可以說是月餅界的新寵，一上市就大受歡迎，但是冰皮月餅的保存方法也是很有講究的。冰皮月餅保存起來十分困難，并且影響口感，所以如果買的話還是少買一些。

　　一、月餅可以放到冰箱里保存嗎

　　可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會(huì)長一點(diǎn)。準(zhǔn)備食用時(shí)，提前一小時(shí)把月餅取出來，這樣才能保證口感。但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)椋�月餅原料中的淀粉在�?jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。

　　月餅保存時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。另外，購買盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保質(zhì)期。