紅薯發(fā)芽還能吃嗎？吃發(fā)芽紅薯會中毒嗎

　　紅薯長芽是沒有毒素產(chǎn)生的。

　　但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。

　　黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。

　　這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。

　　食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷。甚至死亡。