紅薯發(fā)芽還能吃嗎？吃發(fā)芽紅薯會中毒嗎

 　   紅薯是一種許多人都非常喜歡吃的食物，因為它的味道香甜并且還具有許多對人體有益的食用功效，紅薯是一種富含膳食纖維的食物，經(jīng)常吃可以有效緩解便秘，但是紅薯如果保存不當(dāng)?shù)脑�，很容易就會發(fā)芽，那么紅薯發(fā)芽還能吃嗎？吃發(fā)芽紅薯會中毒嗎？

　　1、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎

　　紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發(fā)芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)�很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。

　　雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。