做紅燒肉炒糖色這一步不能少 糖色炒出來又紅又亮

 　　說到炒糖色，相信大家都不陌生。它可是做紅燒類菜品非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，糖色炒得好不好，直接決定了紅燒肉做出來的口感和味道，可能很多人在炒糖色的時(shí)候，因?yàn)闆]有掌握正確的做法，所以導(dǎo)致炒出來的肉很柴，還帶有一點(diǎn)的苦味，甚至有些肉表面炒出來黑乎乎的，直接影響到人的食欲。

　　為什么自己在家炒的糖色總是比不上飯店大廚炒的呢?其實(shí)這主要的原因是很多人在炒糖色的時(shí)候都有一個(gè)習(xí)慣，那就是往鍋中加入食用油后，直接將冰糖放到鍋中進(jìn)行翻炒，一直等到冰糖完全融化，其實(shí)這個(gè)做法是錯(cuò)誤的。今天小編就來給大家分享下，炒糖色，別著急放糖下鍋炒!這一步不能少，糖色炒出來又紅又亮。