冬季火鍋怎么吃最健康？不同配菜需要煮多久才熟

　　內(nèi)臟：毛肚、鴨腸、腦花、黃喉等

　　很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內(nèi)臟都可能含有細(xì)菌，建議至少要燙上1~3分鐘，全熟了方可入口，至于腦花、血旺這些，則要煮更久。

　　素菜：土豆、綠葉蔬菜、豆皮等

　　素菜分為兩種情況，一是綠色蔬菜，如香菜、空心菜等一些常見菜，煮久了的話反而會損害其水溶性維生素，影響營養(yǎng)，如番茄之類更可直接生吃。但豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細(xì)菌，因此要燙上兩三分鐘才保險。