如何鑒別燕窩真?zhèn)�？�(jī)?yōu)質(zhì)燕窩挑選技巧分享

　　少量幼毛：燕窩泡發(fā)后，會(huì)看到少量的幼毛，若發(fā)現(xiàn)無(wú)細(xì)毛又極其干凈，那很可能經(jīng)過(guò)人為漂洗。

　　味道帶腥：天然的燕窩，會(huì)略帶點(diǎn)腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經(jīng)過(guò)油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無(wú)燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦�。而有些�?jīng)過(guò)化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會(huì)帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意。

　　外表粗糙：若挑選全乾燕窩盞，用手拿起會(huì)感覺(jué)到燕盞粗糙，而且特別干脆，會(huì)刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩於表面搽上物質(zhì)，較為乾身及厚身，但只是「皮乾肉不乾」，不但很難折斷，富彈性，浸出來(lái)的水分顯得混濁，甚至出現(xiàn)氣泡。

　　色澤不一：因?yàn)槊恐谎嘧铀�吃的食物不同，所以它們的唾液顏色亦�?huì)不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。

　　總的來(lái)說(shuō)，好的燕窩要燕絲細(xì)而密。形狀的大為好，帶少許腥味，手感干爽(保持微少水分)有小量細(xì)毛，燕角比較細(xì)。另外燕窩有深淺、光暗之分，這是因?yàn)檠嘧硬粫?huì)每天都吃純白色的食物，所以它的唾液不會(huì)是純白色的。