白酒與洋酒的度數(shù)為什么差很多?哪個(gè)度數(shù)的酒味道更佳
2019-03-08 08:47:11來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
關(guān)于伏特加的40度,還流傳著另一種說(shuō)法:大科學(xué)家門捷列夫試驗(yàn)了不同酒精和水的比例,后來(lái)發(fā)現(xiàn)40%的酒精是最好喝的。這個(gè)傳聞的依據(jù),來(lái)自門捷列夫的博士論文《論酒精與水的結(jié)合》。然而,通讀全文,根本找不到“伏特加”的半點(diǎn)蹤跡,門捷列夫只是單純地探討了酒精與水結(jié)合而成的混合物的特性,并沒(méi)有提到度數(shù)和口味的關(guān)系。
兌水讓酒更有“層次感”
無(wú)論53度還是40度,本質(zhì)上都是水與酒的混合與調(diào)控。但是,往酒里兌水,并沒(méi)那么簡(jiǎn)單。
在中國(guó),往酒里兌水這種行為一直遭受鄙夷。摻水的白酒,通常代表著廉價(jià)且低劣。魯迅的《孔乙己》中,做工的人們要親眼看著酒從壇子舀出,沒(méi)有摻水,才愿意掏四文錢買上一碗。武俠世界里,不知道有多少店小二,因?yàn)榫评锛铀,被大俠們打斷了肋骨或者奪去了性命。
然而,在西方,“兌水”的行為倒是常見。英語(yǔ)中甚至有個(gè)專門詞,表示“摻水烈酒(Grog)”。Grog,起源于英國(guó)海軍。18世紀(jì)時(shí),為了避免士兵將船上儲(chǔ)備的酒一口氣喝完,船長(zhǎng)會(huì)在酒里摻水,然后定額發(fā)配下去。有的時(shí)候,他們也會(huì)向酒中加些果汁,以補(bǔ)充維生素C,預(yù)防壞血病。
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