白酒與洋酒的度數(shù)為什么差很多？哪個(gè)度數(shù)的酒味道更佳

　　關(guān)于伏特加的40度，還流傳著另一種說(shuō)法：大科學(xué)家門捷列夫試驗(yàn)了不同酒精和水的比例，后來(lái)發(fā)現(xiàn)40%的酒精是最好喝的。這個(gè)傳聞的依據(jù)，來(lái)自門捷列夫的博士論文《論酒精與水的結(jié)合》。然而，通讀全文，根本找不到“伏特加”的半點(diǎn)蹤跡，門捷列夫只是單純地探討了酒精與水結(jié)合而成的混合物的特性，并沒(méi)有提到度數(shù)和口味的關(guān)系。

　　兌水讓酒更有“層次感”

　　無(wú)論53度還是40度，本質(zhì)上都是水與酒的混合與調(diào)控。但是，往酒里兌水，并沒(méi)那么簡(jiǎn)單。

　　在中國(guó)，往酒里兌水這種行為一直遭受鄙夷。摻水的白酒，通常代表著廉價(jià)且低劣。魯迅的《孔乙己》中，做工的人們要親眼看著酒從壇子舀出，沒(méi)有摻水，才愿意掏四文錢買上一碗。武俠世界里，不知道有多少店小二，因?yàn)榫评锛铀�，被大俠們打斷了肋骨或者奪去了性命。

　　然而，在西方，“兌水”的行為倒是常見。英語(yǔ)中甚至有個(gè)專門詞，表示“摻水烈酒(Grog)”。Grog，起源于英國(guó)海軍。18世紀(jì)時(shí)，為了避免士兵將船上儲(chǔ)備的酒一口氣喝完，船長(zhǎng)會(huì)在酒里摻水，然后定額發(fā)配下去。有的時(shí)候，他們也會(huì)向酒中加些果汁，以補(bǔ)充維生素C，預(yù)防壞血病。