春季竹筍怎么吃最好吃？吃竹筍的注意事項和禁忌

　　春季竹筍正當(dāng)季，竹筍脆嫩鮮美，被譽為“素食第一品”，但吃竹筍還是要悠著點，春季竹筍怎么吃最好吃呢？跟著小編一起來了解一下吧。

　　春季竹筍正當(dāng)季 吃竹筍有禁忌

　　炒竹筍前最好先焯水

　　因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，所以竹筍不要切后就炒，最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。

　　竹筍麻嘴可用鹽水焯

　　竹筍為什么麻嘴是因為筍里含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下?lián)瞥鲈俪矗�水中放些鹽，就不麻了。