新鮮蕨菜怎么處理？新鮮蕨菜腌制方法

　　新鮮蕨菜怎么腌制

　　1、將蕨菜的頭部去掉，在水龍頭下沖洗，直至干凈沒有雜質(zhì)，再放置篩子中靜置一夜，瀝干水分。

　　2、將晾干的蕨菜用刀切成兩三厘米長的小段，放到準備好的大盆子里面，撒上半包左右的鹽。當然，這個還要看我們準備的蕨菜的多少，一般鹽的重量占蕨菜重量的30%為佳。用筷子將鹽攪拌均勻，并用手用力搓揉蕨菜，直至蕨菜腌出大量水分之后，放置在陰涼處。

　　3、約30分鐘后，將蕨菜撈出，放到壇子里面，到一些之前腌出的水到壇子里面，最后倒入高度數(shù)的白酒封口。將蓋子蓋緊后，放到陰涼的地方，多些天就可以吃了。