春筍怎么做最好吃？春筍家常做法大全

　　每年3月至5月，是挖春筍、吃春筍最好的時節(jié)，豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素。經(jīng)常吃春筍的話，可以讓皮膚細膩有光澤，常食有幫助消化、防止便秘的功能。春筍飽滿誘人的春筍頂破春雨浸潤的泥土，快速生長，漫山竹林處處是它們的身影。不過要想吃到品質(zhì)上乘的春筍，需要一些小技巧哦!

　　挑選春筍

　　一看筍殼

　　一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會差很多。

　　二看筍肉

　　顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。

　　三看筍節(jié)

　　鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細嫩。如果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了。

　　四看筍體

　　蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。

　　挑選好了鮮嫩多汁的春筍

　　就趕緊走進廚房

　　把它們料理干凈